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O Instituto de Fomento do Caju, abreviadamente designado INCAJU, é uma instituição de direito público, dotada de personalidade jurídica e autonomia administrativa e financeira, criada pelo Decreto n o 43/97, de 23 de Dezembro do Conselho de Ministros, publicado no Boletim da República I Série n o 52, de 30 de Dezembro de 1997. O INCAJU é uma instituição de âmbito nacional que se subordina ao Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Rural.

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